Hamburguesas de avena y quinoa

Ingredientes:
Para las hamburguesas:

• 80 gr de copos de avena
• 40 gr de quinoa
• 75 gr de pan rallado
• 1 cucharada de salvado
• 1 cucharada de perejil
• media cucharadita de ajo en polvo
• media cucharadita de ras el hanout
• 1 cucharada de vinagre de modena

Para la salsa de tomate:

• 500 gr de tomates (ya triturados o pelados, al gusto de cada uno -yo utilizo unos triturados ecológicos que venden en el carrefour)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 cucharadita de albahaca
• 1 cucharadita de orégano

Preparación:
Para las hamburguesas
Lavamos bien la quinoa (en un colador bajo el grifo) y la dejamos cocer en agua 15 minutos a fuego medio. Retiramos del fuego y echamos la avena (sin haber dejado que el agua se enfriase). Lo dejamos por 30 minutos.
Tras ese tiempo la avena se habrá reblandecido. Colamos el agua y trituramos la avena y la quinoa con una batidora (puede ser necesario dejar un poco de agua para triturar que luego deberemos colar).
En un bol mezclamos la masa obtenida con el resto de ingredientes y sal al gusto. La cantidad de pan rallado el al gusto, pero debe quedar una masa que no sea demasiado pegajosa ni tampoco demasiado dura.
Una vez obtenida la masa lo ideal es dejarla reposar unas cuantas horas para que coja el sabor de los ingredientes, yo suelo hacerla de un día para otro. Tras esto solo nos queda darle formas de hamburguesas y bien freírlas en aceite o bien hacerlas al horno (como todo frítas más sabrosas y al horno más sanas). Si se hacen al horno se puede añadir a la masa un chorrito de aceite.

Para la salsa de tomate
Cortar la cebolla en juliana y el ajo en láminas y pochar en aceite. Añadir la zanahoria cortada en trozos y dejar 5 minutos más a fuego medio. Echar los tomates y dejar freír a fuego medio unos 15 minutos (mejor tapar sino queremos estar luego media hora limpiando). Echar la albahaca y el orégano, una cucharadita de azúcar moreno y sal al gusto. Dejar mezclarse los sabores unos minutos y batir la mezcla para conseguir una salsa homogénea (perderá bastante color). Sale más tomate del que se necesita para las hamburguesas, así que a guardar.

Observaciones
Varias cosas, sobre todo ingredientes que pueden no ser conocidos.
Obviamente aunque lo llamo hamburguesas no tienen el sabor de una hamburguesa de carne animal. Sobre todo porque carece de la enorme cantidad de grasa que tienen estas, lo que las hace muchísimo más recomendables.
En este caso las he acompañado de salsa de tomate pero se puede servir con patatas o una ensaladita.
La quinoa es un cereal de la zona de los Andes muy recomendable (es de los mejores cereales que existen). Sin embargo tiene dos problemas: primero, es cara (sobre todo en comparación con la avena, puede costar 4 veces más) y tiene una capa exterior amarga (por eso hay que lavarla bien y además acostumbrarse un poco a su sabor). No es un ingrediente fundamental, se pueden hacer las hamburguesas sólo de avena pero sí es recomendable por sus valores nutricionales. Algunas veces sustituyo la quinoa (o la mezclo) por amaranto. Se encuentra fácilmente en herbolarios
Ras el hanout es una mezcla de especias (como el curry) muy usada en países árabes. Se puede sustituir por un poco de cilantro en polvo, por ejemplo. Se vende en grandes superficies y establecimientos regentados por árabes.
Las especias siempre son al gusto pues dependen mucho de cada persona.
El vinagre de modena ahora mismo se puede encontrar en cualquier sitio. A mí me gusta más que el tradicional de jerez pero de nuevo es cuestión de gustos.
El salvado lo añado para compensar la cantidad de harina blanca del pan rallado. Si disponemos de pan rallado integral (mucho mejor) no lo necesitamos.