El vegetarianismo consiste en no alimentarse con cadáveres de animales. A partir de este punto surgen divisiones entre distintos tipos de vegetarianismo y también hay diferencias en cuanto a motivaciones a la hora de afrontarlo.
En primer lugar voy a explicar los dos tipos fundamentales de vegetarianismo que hay en función de los alimentos tomados:
En primer lugar voy a explicar los dos tipos fundamentales de vegetarianismo que hay en función de los alimentos tomados:
- Vegetariano estricto: no consume ningún alimento de origen animal. Los veganos llevan una alimentación de este tipo.
- Ovolactovegetariano: no consume cadáveres animales pero sí otros productos de origen animal. El prefijo Ovo hace referencia al consumo de huevos y el prefijo lacto al de leche. Es lo que la gente entiende por vegetarianos normalmente (dado que así ha sido en su mayor parte hasta hace una década).
Además de la comida, la explotación animal se da en otras facetas: ropa (cuero, lana, seda, etc), espectáculos (circos, zoos, etc), laboratorios (investigación médica, cosmética, alimenticia, etc), etc. Del rechazo a todas estas prácticas surge la denominación de vegano.
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| por Sean Ohlenkamp |
¿Por qué?
El principal motivo para hacerse vegetariano es, claro está, el de no matar animales por empatía y respeto hacia ellos. Algunos porque no soportan la simple idea de asesinar o que lo hagan en su nombre, y otros porque no soportan tampoco la forma en que se les cría y se les mantiene hasta su pronta muerte. A diferencia del resto de animales, los humanos tenemos raciocinio y podemos saber si nuestros actos causan mal o bien al resto, por lo que podemos elegir nuestra manera de actuar cosa que no pueden hacer otros animales como los depredadores. Además, el hecho de que nuestro organismo esté preparado para comer una gran variedad de alimentos hace el vegetarianismo una opción de alimentación totalmente válida.
Otros motivos para hacerse vegetariano son: por salud (a las consecuencias de una dieta rica en productos animales como el alto riesgo de enfermedades cardiovasculares se le los riesgos derivados del actual sistema de explotación ganadera: exceso de antibioticos, hormonas, bacterías incontrolables, etc además de casos concretos como el famoso de las vacas locas), por medioambiente (aún hoy mucha gente se sorprende al enterarse que el mayor causante del calentamiento global no son los coches sino las vacas por el metano que desprenden sus ventosidades. Además continuamente se talan selvas tropicales para tener nuevos terrenos donde plantar los granos que alimentarán al ganado. Por otro lado, el simple hecho de tener tanto animal concentrado produce una contaminación enorme por excrementos y demás desperdicios que suele acabar en ríos), por dinero (las dietas vegetarianas suelen ser más baratas que el resto -para producir la carne hay que producir primero el vegetal, y en una cantidad muy considerable-), etc.
Otros motivos para hacerse vegetariano son: por salud (a las consecuencias de una dieta rica en productos animales como el alto riesgo de enfermedades cardiovasculares se le los riesgos derivados del actual sistema de explotación ganadera: exceso de antibioticos, hormonas, bacterías incontrolables, etc además de casos concretos como el famoso de las vacas locas), por medioambiente (aún hoy mucha gente se sorprende al enterarse que el mayor causante del calentamiento global no son los coches sino las vacas por el metano que desprenden sus ventosidades. Además continuamente se talan selvas tropicales para tener nuevos terrenos donde plantar los granos que alimentarán al ganado. Por otro lado, el simple hecho de tener tanto animal concentrado produce una contaminación enorme por excrementos y demás desperdicios que suele acabar en ríos), por dinero (las dietas vegetarianas suelen ser más baratas que el resto -para producir la carne hay que producir primero el vegetal, y en una cantidad muy considerable-), etc.
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| por Animal RIghts Advocates Inc. |
¿Cómo?
Hacerse vegetariano es relativamente fácil, simplemente con dejar de consumir productos de origen animal ya tendremos mucho hecho. Luego, en la práctica, eliminarlos todos resulta algo más difícil dado que están presentes en multitud de productos.
En lo que respecta a la alimentación, hay que decir que la dieta vegetariana (sea o no extricta) es totalmente saludable para todos. Entre otras muchas instituciones, está avalada por la asociación de nutricionistas estadounidense (es la mayor asociación de este tipo que existe). Y lo que no está, desde luego, es desaconsejada por ningún organismo.
Sin embargo, y dado que todo el sistema actual (tanto de prevención de enfermedades como de información) está basado en dietas con un alto predominio de la carne, hay que tener en cuenta algunos factores para no tener problemas. Estos pasan, fundamentalmente, por tener una dieta variada y equilibrada, con bajo consumo de grasas y de alimentos industriales (bollería y similares).
Así, la alimentación se debe basar primero en el consumo de cereales y arroces por su aporte de hidratos de carbono, seguido de verduras y frutas, después legumbres, frutos secos, aceites, etc. Básicamente una pirámide nutricional vegetariana es similar a un ordinaria, sustituyendo los productos de origen animal sobretodo por legumbres.
Algunos nutrientes presentan una mayor dificultad de obtención en los vegetales (con otros, claro está, sucede al contrario). Aquí hay que señalar que en general esto no presenta problemas porque el cuerpo tiende a adaptarse a ello. No hay que olvidar que los indicadores actuales de nutrientes se basan en dietas con un alto contenido en carnes y por lo tanto para cuerpos en función de eso. Por ejemplo, el hierro que en los vegetales es de menos asimilación. Los vegetarianos no es raro que presenten menor nivel de hierro en sangre que el resto, pero sin embargo ello no les suele suponer un problema. Ahora empiezan a aparecer estudios que respaldan estos puntos. Aún así, yo siempre recomiendo hacerse un análisis de sangre antes de cambiar de dieta y luego repetirlo al cabo de los 6 meses, para tener una base con la que comparar. Y sobre todo tener en cuenta que si tuviéramos problemas con algún nutriente es simplemente porque no estamos consumiendo suficientes alimentos vegetales ricos en ese nutriente, con lo que un simple cambio en nuestra dieta lo solucionaría. Únicamente hay un nutriente que no se puede obtener de los vegetales (en parte debido a la higiene actual) y es la vitamina b12. Esta vitamina ha de ser tomada en forma de suplemento, especialmente en el caso de llevar una dieta vegetariana estricta.
En lo que respecta a la alimentación, hay que decir que la dieta vegetariana (sea o no extricta) es totalmente saludable para todos. Entre otras muchas instituciones, está avalada por la asociación de nutricionistas estadounidense (es la mayor asociación de este tipo que existe). Y lo que no está, desde luego, es desaconsejada por ningún organismo.
Sin embargo, y dado que todo el sistema actual (tanto de prevención de enfermedades como de información) está basado en dietas con un alto predominio de la carne, hay que tener en cuenta algunos factores para no tener problemas. Estos pasan, fundamentalmente, por tener una dieta variada y equilibrada, con bajo consumo de grasas y de alimentos industriales (bollería y similares).
Así, la alimentación se debe basar primero en el consumo de cereales y arroces por su aporte de hidratos de carbono, seguido de verduras y frutas, después legumbres, frutos secos, aceites, etc. Básicamente una pirámide nutricional vegetariana es similar a un ordinaria, sustituyendo los productos de origen animal sobretodo por legumbres.
Algunos nutrientes presentan una mayor dificultad de obtención en los vegetales (con otros, claro está, sucede al contrario). Aquí hay que señalar que en general esto no presenta problemas porque el cuerpo tiende a adaptarse a ello. No hay que olvidar que los indicadores actuales de nutrientes se basan en dietas con un alto contenido en carnes y por lo tanto para cuerpos en función de eso. Por ejemplo, el hierro que en los vegetales es de menos asimilación. Los vegetarianos no es raro que presenten menor nivel de hierro en sangre que el resto, pero sin embargo ello no les suele suponer un problema. Ahora empiezan a aparecer estudios que respaldan estos puntos. Aún así, yo siempre recomiendo hacerse un análisis de sangre antes de cambiar de dieta y luego repetirlo al cabo de los 6 meses, para tener una base con la que comparar. Y sobre todo tener en cuenta que si tuviéramos problemas con algún nutriente es simplemente porque no estamos consumiendo suficientes alimentos vegetales ricos en ese nutriente, con lo que un simple cambio en nuestra dieta lo solucionaría. Únicamente hay un nutriente que no se puede obtener de los vegetales (en parte debido a la higiene actual) y es la vitamina b12. Esta vitamina ha de ser tomada en forma de suplemento, especialmente en el caso de llevar una dieta vegetariana estricta.
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| por Nick Saltmarsh |
Otras consideraciones
Como he dicho, existe muy poca información sobre el vegetarianismo, por lo tanto la gente sabe poco sobre ello y lo que suele creer saber suele ser erróneo. Así, se suele dar una imagen muy distorsionada, muchas veces de estilo hippie o de idealistas desconectados del mundo. Pero los vegetarianos de hoy en día son gente normal y corriente. Además es un movimiento que, gracias a internet, cada vez crece más y más.
La soja, el tofu y similares. No hace falta comer estas cosas para ser vegetariano. Hay vegetarianos que las consumen a menudo y otros que no lo hacen jamás. Simplemente son opciones de alimentación.
¿Y no es aburrido comer siempre lo mismo? Esta pregunta es muy graciosa porque la suele hacer gente que no come otra cosa que filetes o hamburguesas :D La dieta vegetariana tiene infinidad de recetas, tantas que no da tiempo a probar ni una pequeña parte, lo que a mí particularmente me frustra un poco xD
Los niños. Aquí me gustaría hacer hincapié porque hay niños que leen esto y quieren ser vegetarianos pero en sus casas no les dejan. Es un tema complicado, sobre todo porque como he dicho hay mucha desinformación al respecto. Yo lo que os diría es primero que tenéis que obedecer a vuestros padres, ser vegetarianos no consiste solo en no comer las piezas de animales que lleven los platos que os pongan. Hay que tener una dieta mínimamente planificada y lo que no puede ser es que por desobedecer acabéis enfermos con lo que le haréis un flaco favor al resto de vegetarianos y se os acabarán las oportunidades de que vuestros padres lo acepten. Por eso, lo mejor es tratar de informar a vuestros padres dándoles artículos o libros para que lean, vídeos, etc. Y sobre todo tenéis que entender que hay que comer de todo, no se puede estar alimentándose todos los días de arroz o macarrones con tomate o similares. Hay que comer verduras, fruta, etc. Eso sí, se pueden preparar de muchas maneras y seguro que de alguna os gusta. Y si no conseguís convencer a vuestros padres pues tened paciencia, ya tendréis oportunidad de prepararos vuestra comida en el futuro ;)
La soja, el tofu y similares. No hace falta comer estas cosas para ser vegetariano. Hay vegetarianos que las consumen a menudo y otros que no lo hacen jamás. Simplemente son opciones de alimentación.
¿Y no es aburrido comer siempre lo mismo? Esta pregunta es muy graciosa porque la suele hacer gente que no come otra cosa que filetes o hamburguesas :D La dieta vegetariana tiene infinidad de recetas, tantas que no da tiempo a probar ni una pequeña parte, lo que a mí particularmente me frustra un poco xD
Los niños. Aquí me gustaría hacer hincapié porque hay niños que leen esto y quieren ser vegetarianos pero en sus casas no les dejan. Es un tema complicado, sobre todo porque como he dicho hay mucha desinformación al respecto. Yo lo que os diría es primero que tenéis que obedecer a vuestros padres, ser vegetarianos no consiste solo en no comer las piezas de animales que lleven los platos que os pongan. Hay que tener una dieta mínimamente planificada y lo que no puede ser es que por desobedecer acabéis enfermos con lo que le haréis un flaco favor al resto de vegetarianos y se os acabarán las oportunidades de que vuestros padres lo acepten. Por eso, lo mejor es tratar de informar a vuestros padres dándoles artículos o libros para que lean, vídeos, etc. Y sobre todo tenéis que entender que hay que comer de todo, no se puede estar alimentándose todos los días de arroz o macarrones con tomate o similares. Hay que comer verduras, fruta, etc. Eso sí, se pueden preparar de muchas maneras y seguro que de alguna os gusta. Y si no conseguís convencer a vuestros padres pues tened paciencia, ya tendréis oportunidad de prepararos vuestra comida en el futuro ;)
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| por churl |
Algunos enlaces
Todo lo que he escrito aquí no es más que un breve resumen, porque cualquier punto de los tratados da para larguísimas explicaciones.
Así que os pongo unos enlaces para ampliar información
LIBROS:
WEBS:
- Respuestas veganas. Página muy completa en formato de preguntas típicas que se plantean ante una dieta vegetariana.
- Vegetarianismo. Página sencilla y clara con información muy útil y algunas recetas.
- HazteVegetariano. Página de recetas subidas por los usuarios.
ASOCIACIONES
VÍDEOS
- Earthlings. Documental sobre la explotación de animales en todos los campos. Es muy duro de ver, contiene muchas imágenes muy fuertes.
- Food Inc. Documental sobre la forma de producción de los alimentos actualmente, aunque muy centrado en Estados Unidos. Contiene alguna imagen un poco desagradable aunque en general es apto para todos los públicos.
- Tertulia en la televisión pública sobre el vegetarianismo
- Anuncio Campofrío. Vídeo que realizó la asocación Igualdad Animal como respuesta a un anuncio de Campofrio en el que se ridiculizaba a los vegetarianos. Se pueden ver las condiciones en las que tienen a los cerdos, no contiene imágenes de mataderos o similares.
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